のむきのえごま

えごまとは！？

「えごま（荏胡麻）」は、ゴマとよく勘違いされがちですが全く別のもので、1年生のシソ科植物です。
成長の過程や香りは青シソととてもよく似ています。
また、えごまには大きく分けて白えごまと黒えごまの2種類があります。
原産地は東南アジアでえごまの実は真ん丸した形をしています。

添加物「ゼロ」。混じりっけのない
のむき風の郷、えごま油の特徴。

在来種のえごまを有機栽培しています

野向のえごまは、古くからこの土地の気候風土に適応して育ってきた在来種。
他の場所では作りにくい高品質なえごまを、地元農家が有機栽培で大切に育てています。

必要な時にその都度搾るので味も栄養素も壊しません

10月中旬～11月に収穫したえごまの実を保冷庫で保存し、こまめに搾油して、いつも新鮮なえごま油を提供しています。
従って、防腐剤等の薬品は使いません。
酸化・変質しやすい油だけに、鮮度は何より重要です。

自然ろ過のていねいな工程が雑味のない味わいを引き出します

搾油したえごま油は、自然落下式のろ過機で計3回じっくりろ過します。
もちろん、沈殿材等の化学薬品は使いません。
油に含まれる不純物や雑味を取り除くことで、えごま本来の風味を引き出します。

えごまの成分は

野向のえごま油には質量比で60％のα-リノレン酸が含まれています。
（平成22年11月　日本食品分析センター調べ）

えごまに含まれる成分

α-リノレン酸とは

α-リノレン酸は、植物油の主成分である脂肪酸のひとつです。
α-リノレン酸は体内で、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）に変換されます。魚の油と同じ成分で特に青魚に多い成分として知られています。
α-リノレン酸は、絶対に必要なのに体内ではつくることができず、食品からとらなければならない「必須脂肪酸」と呼ばれています。

（平成22年11月　日本食品分析センター調べ）

β-カロテン［美容に重要なビタミン、体内酸化を防止］

βカロテンには強い抗酸化作用があり、一部はビタミンAとして働きます。

ロスマリン酸［協力抗酸化力でアレルギーを抑制］

ロスマリン酸（ローズマリー酸）はポリフェノールの一種です。
タンニン活性を示す物質としても知られています。